Quem muito aprende, muito ensina! 
set11

Quem muito aprende, muito ensina! 

Quem muito aprende, muito ensina! Transmitir conhecimento é uma das virtudes de poucos. E essa é a prioridade de um professor que abre mão das facas e do título de Chef para iniciar novos e promissores interessados na gastronomia. Bruno Raphael é natural de Recife-Pernambuco e está em Manaus com uma nova proposta na culinária brasileira, a cozinha de raiz. Responsável pelo bar e restaurante Taberna 88, que fica no Conjunto Morada do Sol, Zona Centro-sul de Manaus, é professor dos cursos de Gastronomia nas faculdades Fametro e Maurício de Nassau, e ainda abre mão da sua rotina com algumas horas da semana como merendeiro de uma escola pública na Zona Leste da capital amazonense. Disseminando o conhecido que sirva para todas as classes sociais, ele acredita que seus ensinamentos possam ser transmitidos de uma forma livre e respaldada pelo ofício da docência. "A riqueza brasileira precisa ser valorizada e exaltada com simplicidade, sem perder a nobreza", explicou. Bruno faz a linha super sincero, é daquele que opta por mostrar a realidade necessária ao aluno, sem perder o foco nos sonhos que uma universidade pode despertar.  "Acredito que o aluno que é capaz de atuar em sua profissão com noções da realidade, ajudará na propagação da nova escola, onde reina a capacidade e a responsabilidade, além da valorização da riqueza de sua região", explicou. Temas como a promoção da saúde e educação alimentar, diferentes métodos de conservação e aproveitamento integral dos alimentos são assuntos que Bruno aborda em suas aulas, como aprendizado a ser aplicado aos alunos. Em seu estabelecimento, ele procura empregar o que ele ensina: a importância do resgate da culinária de raiz. O Taberna 88 é um restaurante de comida brasileira com uma pegada nordestina, onde ele procura reunir entre pratos executivos e petiscos, a riqueza do Norte e Nordeste. O espaço também é aberto para eventos particulares, cursos básicos de gastronomia e happy hour com uma boa música ao...

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Exposição Xamânico de Diego Batista na Casa da Pamonha
jul06

Exposição Xamânico de Diego Batista na Casa da Pamonha

A magia da arte para afirmar a história e memória dos primeiros habitantes desta terra, Xamânico é um ato expositivo de arte contemporânea assinado pelo artista Diego Batista, em cartaz na Casa da Pamonha até o dia 30 de Julho. A proposta encabeça a valorização da cultura de povos ancestrais do continente Sul Americano que vem sofrendo genocídios ao longo de anos de conquistas e invasões sofridas em suas terras e cultura. Xamânico são sete bandeiras com figuras indígenas de etnias Kayapó, Yanomami, Ashaninka, Kaxinawa, Matis, todas de domínio público, disponíveis na internet. Também podem ser identificadas intervenções técnicas de pichação com mensagens que salientam as atuais causas políticas, como demarcação territorial e reconhecimento dos primeiros habitantes. Para Diego, a escolha de bandeiras como tela são uma forma de quebrar a regra da moldura clássica, "faço questão imprimir uma mistura de conceitos, colocando a rua para dentro do espaço expositivo,. Claro que como suporte de bandeira, também se mistura com as causas indígenas, é um homenagem. Afirmo como parte da minha história, dos meus pais, do meu continente", argumentou. A abertura da exposição contou com declamação de poesias de Zémaria Pinto e um pocket show de Mauri Marques com base no livro/CD Lira da Madrugada. As obras estão disponíveis para a venda, os valores vão de R$15 a R$300. A Casa da Pamonha fica na rua Barroso, 375, Centro, o horário de funcionamento é de 7h às 19h, com cardápio vegetariano. A técnica também foi aplicada em outros quadros com a mesma temática disponíveis para venda. O Estencil é uma técnica de pintura e reprodução de imagens utilizadas por um molde. "Exames de raio-X antigos são exemplos de reaproveitamento, faço as estampas artesanalmente e consigo manter uma boa durabilidade", explicou. Sobre o artista Diego Batista Gama é um artista amazonense que teve suas primeiras manifestações artísticas com teatro, na Companhia Vitória Régia de Teatro, além de exercer a função de ator, atualmente ele também executa as funções na produção, cenografia e adereços. Habilidades do teatro e dança, foram desenvolvidas quando esteve na Companhia Visse & Versa de Ação Cênica em Rio Branco-AC, Companhia Indios.com em Manaus e Lokombia, grupo de teatro e andanças de Roraima. Pico de Jaca é o trabalho das estampas artesanais, murais, bandeiras e artes visuais como um todo, são assinados por sua marca, o propósito é contudo, difundir técnicas de grafitti e estêncil com reaproveitamento de materiais e roupas. Contatos para entrevistas ou compra das obras: (92)...

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7 Motivos para você ir ao Rei do Churrasco Premium
jul04

7 Motivos para você ir ao Rei do Churrasco Premium

Atmosfera Com temática medieval, a nova franquia Rei do Churrasco, aposta numa decoração rústica, iluminação incandescente e um ambiente propício para reuniões de amigos e até ocasiões especiais. Impossível não se encantar até com as dobradiças das portas, no melhor estilo ‘Távola Redonda’. O clima é medieval mas o ambiente é todo climatizado tal qual como o manauara merece. #GOTS7 Já sabe onde vai assistir a estreia da sétima temporada de Game of Thrones? No próximo dia 16 de Julho, o Rei do Churrasco Premium vai fazer uma sessão especial aos fãs da série com exibição do novo episódio. Ainda na noite, às 20h30, haverá apresentação do Duo Bataclan, com violino e violoncelo da trilha sonora da série. Haverá sorteio de coquetéis, livros, DVDs e outros artigos sobre o GoT. Localização O funcionamento da casa é para almoço e jantar, o Rei do Churrasco Premium abre às 11h e fica aberto até 23h45. O restaurante fica no Arena Mall, avenida Pedro Teixeira, 3077, próximo à Arena da Amazônia. Vale ressaltar que o local possui estacionamento próprio, gratuito e com segurança. Cardápio Não serei deselegante em dar esse spoiler sobre o que você encontra no cardápio da casa, mas essa será uma dica de ouro. Coroa do Rei: pense numa costela suína assada, acompanhada de batatas rústicas, anéis de cebola e pães artesanais deliciosos. Se a fome ou sua companhia for menor, os hamburgueres da casa são excelentes! Coquetéis medievais O Rei do Churrasco Premium já está aberto tem pouco mais de um mês, quem já teve oportunidade de conhecer a casa, pode ter acesso ao cidadão que fica por trás da bancada de sucos e drinks. Pedro Henrique Leal é o barman que assume o posto e fica na missão de garantir as melhores experiências alcoólicas traduzidas em coquetéis. Indico o Fogo do Dragão, receita da casa com a maestria do Pedrinho! Atendimento A tradição de décadas do famoso Rei do Churrasco (Praça 14, Zona Centro-Sul), só foi otimizada com a equipe de atendentes desta nova franquia. Dá gosto de chegar num restaurante, onde você é recebido com um sorriso sincero da hostess e em seguida, é atendido com educação e clareza pelos garçons. Ainda há improvisos, afinal de contas, é um novo espaço que está se instalando, mas de longe, já está melhor do que muita franquia nacional. Comodidade Se sua turma for grande ou a ocasião pedir algo mais reservado, a casa oferece o Espaço Heineken na parte superior do restaurante. As reservas tanto para o Espaço Heineken quanto para uma mesa no restaurante podem ser feitas por telefone, (92)...

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Cultura amazônica do palco ao prato com Arraial Chefs!
jul04

Cultura amazônica do palco ao prato com Arraial Chefs!

Os eventos gastronômicos vieram como um furação para completar a programação do manauara que faz questão de comer bem e me sinto na obrigação de compartilhar informações nessa magnitude. Neste final de semana, de 07 a 09 de Julho, o estacionamento do Shopping Ponta Negra será palco do Arraial dos Chefs. Com a participação de vários restaurantes com receitas especiais para este clima de arraial, a partir das 17h, com shows musicais às 20h. No palco, a trilha sonora é com a realeza: Sexta-feira tem o Nunes Filho, também conhecido como Príncipe do Brega, no sábado é a vez do Rei do Carimbó: Pinduca (sério) e no domingão quem encerra é a cantora da Guiana Francesa Lia Sophia. No prato, quem comanda o paladar são os chefs Dedé Parente (Cachaçaria do Dedé), Xande Loureiro (Sun Fusion Food), Tetsuo Takeno, Fabíola Borges (As Clarissas), Marcus Pompeu, Alexandre Binard, Marcello Hagge (Lo​​ ​de Maria), Rodrigo Tsutsui, Martina Caminha, Menga Rola (Buona Massa), Milton Rola (Estória​​ ​de Pescador), Paulo Furtado (Fish Maria), Selma Reis (Zefinha Bistrô), Cinthia Soares (Pamonharia Goiânia), Lídia Mota (Mercearia do Chocolate) e Érika Rodrigues (Miss Doçura). Tá bom,...

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Fogaça faz aula-show no ‘Mercado Amazônico’
set15

Fogaça faz aula-show no ‘Mercado Amazônico’

  Depois do sucesso em sua primeira edição, o projeto ‘Mercado Amazônico’ retorna a Manaus com diversas novidades e, desta vez, em um novo local: o Centro de Eventos Amazonas Shopping. A feira gastronômica e cultural chega para celebrar o 'Dia do Cliente', comemorado anualmente hoje, 15 de setembro. Durante três dias, de 16 a 18, os consumidores do Amazonas Shopping podem aproveitar os diversos sabores apresentados no evento, além das expressões criativas. A novidade fica por conta da promoção ‘compre e ganhe’ do centro comercial mais tradicional da cidade, que garantirá aos frequentadores da feira uma aula-show com nada mais nada menos que o chef Henrique Fogaça, um dos idealizadores do projeto gastronômico, mais conhecido pelo seu papel como jurado no programa ‘Masterchef’. Até amanhã (16), início do ‘Mercado Amazônico’, qualquer cliente que fizer compras acima de R$ 150 nas lojas do segmento de alimentação no shopping ganhará automaticamente 1 (um) ingresso para a aula-show, prevista para o dia 17, na própria tenda, às 15h. Leia até o final desta matéria e saiba como garantir o seu.  As trocas acontecem no stand da M1, ao lado da Livraria Leitura, durante todo período de promoção ou enquanto durar o estoque. O limite é de dois ingresso por Cadastro de Pessoa Física (CPF) e os cupons são cumulativos. De acordo com o produtor do evento, Juliano Macanoni, este é um dos grandes diferenciais da segunda edição do evento. Macanoni ressalta que Fogaça garantiu sua presença na segunda edição da feira, mesmo com a agenda recheada de compromissos. “Ele será a cereja do bolo”, pontua. Restaurantes O produtor ressalta que será uma tarefa pioneira realizar o projeto em local privado, onde já existem lojas de gêneros alimentícios. Não à toa, os próprios empreendimentos do Amazonas Shopping comporão as barracas da feira, dentre os quais Alemã, Fast Temaki, Fiorentina, Bobs, Subway, Los Gelados, Mr. Cheney, Pic Poc, Kiñapira e Tucumã Café, com pratos cujos preços vão de R$ 5 a R$ 20. Macanoni destaca que o fato da tenda ser climatizada também traz um bônus para o evento. A estimativa, segundo ele, é de que 20 mil pessoas circulem diariamente pelo ‘Mercado Amazônico’ para saborear as iguarias do projeto. O Festival Gastronômico acontecerá das 17h às 22h. Além dos diversos tipos de pratos, o evento contará também com atrações culturais, como o palco ‘Porão do Alemão’, responsável pela parte musical, e o ‘Studi092', que trabalha com movimentos criativos e levará vários expositores de artesanato. Segundo Macanoni, o sucesso do evento é garantido, tanto que ele já cogita três edições anuais dentro do centro comercial. “É algo que estamos prospectando”, assevera. Guia rápido...

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Fidelização comercial combate a crise
jul22

Fidelização comercial combate a crise

Lojistas de shoppings investem em preços baixos e promoções para atrair clientes e não ter o mesmo destino que outros comerciantes de shopping centers, que se viram obrigados a fechar as portas. Foi o que fez, por exemplo, a rede de fast food Risotto Mix, com o acréscimo da criatividade. Foi implantado um Painel de Fidelidade no balcão, substituindo o tradicional cartão de papel. O próprio cliente faz o cadastro e atualiza o sistema, colocando seus pontos e acompanhando por e-mail a troca dos pontos, e sem o problema de esquecer ou perder o cartão. Outra novidade foi o aplicativo para celular, onde é possível pedir e pagar as refeições pelo smartphone, mesmo sendo em um restaurante de fast food que não tem delivery. O cliente paga pelo cartão de crédito ou pay pal e vê quanto tempo demorará para seu prato ficar pronto, evitando as desagradáveis filas. Não há dúvida que a tecnologia facilita a vida e fideliza os clientes, mas mudanças no cardápio também podem ser importantes para enfrentar a crise "Na Risotto Mix, incluímos opções com frango, lombo e contra filet, que são carnes com valor mais baixo. Além disso, colocamos opção para o cliente escolher a quantidade de fatias de picanha, assim a refeição fica mais democrática e ele pode pagar de acordo com sua fome" ressalta Alexandre Fico, coordenador de Marketing da Risotto Mix. Afinal, em momento de crise é uma chance de se reinventar para fidelizar o cliente, buscar novos diferenciais e investir em soluções. Selo de Excelência da ABF: Um importante indicador na relação entre a Franqueadora e seus Franqueados. Uma rede que recebe o Selo de Excelência em Franchising comprova e atesta perante o mercado sua seriedade, sucesso e, principalmente, a idoneidade da marca por parte dos seus próprios franqueados. Isso concede à rede uma diferenciação dentro do seu segmento e do próprio sistema de franchising. Conquistado pelo 8º ano consecutivo, o reconhecimento atribuído pelos nossos parceiros Franqueados (após criteriosa pesquisa) é certamente um dos principais valores da marca Risotto Mix Gastronomia. Criado a 26 anos pela Associação Brasileira de Franchising, o Selo de Excelência consolidou-se como a mais importante insígnia de distinção de uma marca, referendada por seus franqueados em atributos como qualidade, estrutura, suporte à rede, dentre outros. Esta chancela é o reconhecimento das melhores e mais confiáveis Franquias do país, atestando como grande diferencial para quem está analisando ou interessado em abrir uma Franquia....

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